夏休みは、海や山でバーベキューをしたり、帰省して親戚みんなで食卓を囲んだりと、楽しいイベントがたくさんあります。こどもたちが、初めての食べ物に出会う機会も増える時期です。楽しい夏休みを「おいしかったね！」という思い出にするために、小さいお子さんの生ものについて、少し注意していただきたいことがあります。

1．小さい子の生魚（刺身・握り寿司）は慎重に
乳幼児は大人に比べて免疫機能や消化機能が未熟なため、食中毒にかかった場合に症状が重くなることがあります。
また、生魚には細菌やウイルスだけでなく、アニサキスなどの寄生虫による健康被害のリスクもあります。
そのため、3歳頃までは刺身や生の握り寿司は避け、3歳を過ぎてからも少量ずつ慎重に始めるとよいでしょう。
初めて食べさせるときは、
• 新鮮で衛生管理のしっかりしたものを選ぶ
• まずは少量から
• お子さんの体調がよい日に試す
• マグロやサーモンなど食べやすいものから始める
• 生の貝類、特に生ガキなどはさらに慎重にする
といった点に気をつけましょう。
一方、十分に加熱されたえびや穴子、玉子、ツナ、かっぱ巻きなどは、生魚より早い時期から食べることができます。ただし、小さいお子さんでは、のどに詰まらせないよう、一口で食べやすい大きさに切ってあげましょう。
年齢はあくまで目安ですが、
・0～2歳頃： 生の刺身や握り寿司は避ける
・3歳頃以降： 体調のよい日に、少量から慎重に
・小学校入学頃： 大人と同じように食べられるお子さんが増えますが、新鮮で衛生的なものを選ぶことは引き続き大切です。

2．生肉・生レバーは、こどもには食べさせないで！
生魚以上に注意していただきたいのが、生肉や生レバー、加熱が不十分なお肉です。
肉やレバーには、腸管出血性大腸菌（O157など）、カンピロバクター、サルモネラなどが付着していることがあります。特に腸管出血性大腸菌は、少ない菌量でも感染し、こどもでは溶血性尿毒症症候群（HUS）などの重い合併症を起こすことがあります。
「新鮮なお肉だから大丈夫」ということではありません。生肉や生レバーは、こどもには食べさせないようにしましょう。鶏のたたきや鶏刺し、加熱が不十分なハンバーグなどにも注意が必要です。

3．バーベキューでは「箸・トング」に注意！
夏休みのバーベキューでは、肉そのものだけでなく、調理器具を介した食中毒にも注意が必要です。
• 生肉を切った包丁やまな板を、そのまま他の食品に使わない
• 生肉をつかむトング・箸と、焼けた肉を取る箸を分ける
• 肉は表面だけでなく、中心部まで十分に加熱する
• 生肉を触ったあとは、しっかり手を洗う
特に、生肉をつかんだトングで、焼き上がった肉をお皿に取らないようにしましょう。
ちょっとした注意で、食中毒のリスクを大きく減らすことができます。夏休みの楽しい食事が、家族みんなのよい思い出になりますように！

生肉・生レバーについては、日本小児科学会からも注意喚起が出されています。ぜひご覧ください。
＊参考：日本小児科学会HP「生肉・生レバーを子どもに食べさせるのはやめましょう」 https://www.jpeds.or.jp/general/generalnews/post-158044.html